Als u geld kunt besparen in uw restaurant, hotel of cafetaria, zou u dat doen? Waarschijnlijk wel, een grote besparing levert u natuurlijk meer winst op. Toch weten veel horecabedrijven niet dat ze op frituurolie 40% tot 60% kunnen besparen! En dat hoeft niet ten koste van de kwaliteit gaan. Meer dan ooit hebben cafetariahouders, restauranthouders en hotels aandacht voor de keuze van hun frituurvet of -olie. In de eerste plaats draait die keuze om de beste smaak van uw friet en snacks. Naast de keuze van uw frituurvet is het van belang dat u bakt in schone frituurolie of frituurvet.
Als u geld kunt besparen in uw restaurant, hotel of cafetaria, zou u dat doen? Waarschijnlijk wel, een grote besparing levert u natuurlijk meer winst op. Toch weten veel horecabedrijven niet dat ze op frituurolie 40% tot 60% kunnen besparen! En dat hoeft niet ten koste van de kwaliteit gaan. Meer dan ooit hebben cafetariahouders, restauranthouders en hotels aandacht voor de keuze van hun frituurvet of -olie. In de eerste plaats draait die keuze om de beste smaak van uw friet en snacks. Naast de keuze van uw frituurvet is het van belang dat u bakt in schone frituurolie of frituurvet.
Het is belangrijk om frituurolie regelmatig te controleren d.m.v. een digitale frituurolie-tester, zodat u ervan verzekerd bent dat u niet in oude olie/vet frituurt. Het gehalte aan polaire delen en DPTG's is een maatstaf voor de verouderingsgraad van frituurolie/vet. Daarnaast geeft een hoog % DPTG's smaakafwijkingen. Deze Dimere en Polymere Tri Glyceriden zijn schadelijk voor de gezondheid. Daarom moeten die schadelijke koolstofdeeltjes er liefst onder hoge druk uitgefilterd worden en natuurlijk moet de olie/vet regelmatig vervangen worden. Door gebruik te maken van onze frituurolie-filtratie-machines kunt u langer schone frituurolie houden voordat u moet wisselen. Door het onder hogedruk (resp. 0,8 en 1,2 Bar ) verwijderen van koolstof, micropartikels en zweefstof ( tot 5 Micron = 5000 ml partikels ) wordt aantoonbaar 40% tot 60% op olie en vet bespaard. Hoe komt dat? Door het onder hoge druk verwijderen van de koolstofdeeltjes wordt het afbraakproces vertraagd! Zonder veel inspanning en moeite elke dag schone frituurolie/frituurvet. Plaats de frituuroliefilter in de friteuse en na een paar minuten is de olie schoon. U bespaart hiermee tijd en geld. De cyclus duurt slechts 5 minuten, en alle vuile deeltjes worden eruit gefiltreerd. De aantoonbare gemiddelde besparing van een cafetaria ligt tussen de € 250,- en € 400,- per maand. Bovendien hoeft u minder te wisselen en schoon te maken.
Als het dan toch tijd is om uw frituurolie helemaal te verversen, is het nodig dat dit veilig gebeurt. Heet frituurvet veroorzaakt gevaarlijke brandwonden. U kunt gloeiend hete frituurolie op een veilige manier verversen met een vetpomp. Dit systeem is bestand tegen temperaturen van 190 graden. De vetpomp is verrijdbaar en bij elke friteuse te gebruiken.
Meer informatie over besparing en schone frituurolie? Aarzel niet en neem contact op met Hendriks Horeca B.V.